Die Auswahl von Emil Brüh

Diese Nische hat eine Reihenfolge, und sie ist nicht verhandelbar: erst die Mühle, dann die Waage, dann alles andere. Wer sie umdreht, kauft ein Gerät, das zur vorhandenen Mühle nicht passt — und das ist der teuerste Fehlkauf, den man hier machen kann.

Deshalb steht auf dieser Seite keine Maschine. Nicht, weil Maschinen schlecht wären, sondern weil sie zu teuer und zu persönlich für eine Überraschung sind. Wer schon eine hat, braucht keine zweite. Wer keine hat, will selbst entscheiden.

Ich schreibe pro Tasse eine Karte: Bohne, Röstdatum, Mahlgrad, Einlauf, Auslauf, Zeit. Der Stapel ist inzwischen dick, und er sagt etwas ziemlich Unspektakuläres. Was den Unterschied macht, sind zwei Dinge: dass gemessen wird, und dass die Bohne frisch ist. Beides kostet wenig. Die nächste Maschine kostet viel und ändert weniger.

Ich bewerte keine Zubereitungsart, auch nicht die einfachste. Es geht nicht darum, wie jemand Kaffee macht, sondern darum, dass es zweimal hintereinander gleich schmeckt.