Was im Temperaturbuch steht

Ich führe ein Heft, seit Jahren, und es sieht entsprechend aus. Fünf Spalten: Datum, Stück, Gewicht, Zieltemperatur, tatsächliche Dauer.

Die ersten vier Spalten sind Buchhaltung. Sie sind trotzdem nützlich, weil ein großes Stück Fleisch nie so lange braucht wie beim letzten Mal, und weil man das nach drei Monaten nicht mehr im Kopf hat. Wer aufschreibt, muss nicht schätzen.

Die fünfte Spalte hat niemand geplant. Sie ist entstanden, weil ich irgendwann angefangen habe, danebenzuschreiben, wo es gehakt hat. Kein Platz für das fertige Stück. Nichts, worauf man das heiße Ding legen kann. Zwanzig Minuten Wartezeit ohne Behälter. Am Morgen danach eine Bürste, die drei Borsten im Rost gelassen hat.

Diese Spalte enthält keine Meinung. Sie protokolliert, und sie wiederholt sich. Es sind jedes Mal dieselben vier oder fünf Dinge, und sie hängen nicht daran, was auf dem Rost lag.

Daraus wird eine Auswahl, ohne dass ich mich für irgendetwas entscheiden müsste. Was in dieser Spalte steht, ist ein Problem. Was ein Problem aus dieser Spalte löst, ist ein Geschenk. Alles andere ist Zubehör.